Titlebook: Das süße Basel; Ein Breviarium der « Eugen A. Meier Book 1973 Springer Basel AG 1973 Altes Testament.Basel.Rezepte

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Cremen Eingemachtes Gelee Kompott Mues, Zucker, thue es in eine Pfanne und lasse es unter ziemlich starkem Feuer einige Male aufkochen und abschäumen. Fülle es in Gläser. Nach dem Erkalten muß es schön dick sein. Thue ein feines Papier satt auf die Gallert und binde dann mit einem starken Papier das Glas fest zu. 1871.

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Katalog verschiedener Originalrezepte,nrecht dickh. Dann mach das Heilig Kreütz drüber in Teig. Butz die Multen ab zu bejden Seitten mit dem Multenkratzer. Spreng Salz über die Heby, ongefehr so viel, als Du in eine Suppen thust. Laß sie haben über Nacht, und wann sie wider eingefallen, so fang bey der Heby an knätten. Wan Du dann leys

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,Küchlein Omeletten Schnitten,emach wie die Hippen über einander. Ist die Pfann noch schmutzig, fahre fort. Wo nicht, so schüt das zerlassene Schmalz wider darein und darauß, wie zuvor. Fahr abermal fort, die Pfann soll weder zu heiß noch zu kalt seyn, dann es gestehet sonst so bald. Behalts warm oder gibs gleich. 1605.

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Einleitung,en. Mäßigkeit in den persönlichen Ansprüchen, im Bekleiden, Essen und Trinken und statt dessen Großzügigkeit in Werken für die Allgemeinheit und der Nächstenliebe galten seit alters als vornehmste puritanische Tugenden, denen man mit Eifer und Ausdauer zu folgen hatte: und da soll von einem «süßen Basel» die Rede sein?

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