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Titlebook: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung; Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa Textbook 2011Latest edition Springer-Verlag Vienna 2011 Chemie.

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楼主: 粗略
发表于 2025-3-28 17:56:18 | 显示全部楼层
,Tierfette und -öle,stellung nehmen Geflügelfette ein, die durchwegs einen höheren Gehalt an Linolsäure aufweisen. Für Pferdefett ist das Vorkommen von α-Linolensäure (11 %) charakteristisch, deren Bestimmung früher zum Nachweis von Pferdefleisch in Rindfleisch verwendet wurde.
发表于 2025-3-28 19:59:12 | 显示全部楼层
Die anorganischen Bestandteile von Lebensmitteln, hier meistens Anionen (Phosphate) im Überschuss vorliegen. Bezug nehmend auf ihre Asche spricht man deshalb auch vielfach von basen- oder säureüberschüssigen Lebensmitteln. Ausnahmen sind z. B. das leicht säureüberschüssige Getreide und Milch, welche als tierisches Lebensmittel einen leichten Basenüberschuss aufweist.
发表于 2025-3-29 01:48:40 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-29 06:22:48 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-29 11:07:23 | 显示全部楼层
Pflanzliche Lebensmittel,en sich im Laufe der Zeit durch Selektion und Mutation die heute verwendeten Kulturformen. Wichtige Brotgetreide sind in Europa Weizen und Roggen, während Gerste, Hafer, Reis, Mais und Hirse zwar als Nahrungsmittel ebenfalls verwendet werden, mengenmäßig aber zurücktreten.
发表于 2025-3-29 14:24:35 | 显示全部楼层
Pflanzenfette,iden. Eine wichtige Ausnahme sind Sonnenblumensamen, die nach einigen Autoren bis 0,15 % Cholesterin enthalten können. Weizenkörner weisen durchschnittlich einen geringen Gehalt an Ergosterin auf (12 ppm = 0,0012 %) (Tab. 13.1).
发表于 2025-3-29 18:04:22 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-29 20:47:05 | 显示全部楼层
the elderly.Written by leading experts in the field.Second e.Because aging is accompanied by a steady decline in resistance to infectious diseases, the diagnosis and treatment of these diseases in the elderly is not only much more complex, but also often quite different from that for younger patient
发表于 2025-3-30 02:00:12 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-30 07:55:30 | 显示全部楼层
Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfathe elderly.Written by leading experts in the field.Second e.Because aging is accompanied by a steady decline in resistance to infectious diseases, the diagnosis and treatment of these diseases in the elderly is not only much more complex, but also often quite different from that for younger patient
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