Titlebook: Lexikon der Lebensmittelmykologie; Martin Weidenbörner Book 2000 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2000 Aflatoxin.Bier.Futtermittel.Gesund

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Martin Weidenbörnerus mit Überblick, Zeitplan, Input-Folien, Moderationsanleitungen und Arbeitsblättern. Die zweite Auflage wurde komplett überarbeitet und ergänzt - u.a. durch viele neue Übungen zu den einzelnen Modulen und Berichte über praktische Erfahrungen mit dem Training..978-3-540-88380-7

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Book 2000 und Bier, Brot und Backwaren, Yoghurt etc. möchte man auf die wohltuende Wirkung von Hefen, bei Käse auf Edelschimmel nicht verzichten. Zusätzlich zu den wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilzen, deren Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung, werden auch die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie erläutert.

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Book 2000kanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verdorbenen Lebensmitteln können verheerend sein; so verendeten im Jahre 1960 hunderttausende von Nutztieren wie Truthähne oder Forellen an Aflatoxin-kontaminiertem Futtermittel. Neben die

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len, Strukturformeln und BeispieleVerschimmelte Lebensmittel sind nicht nur wenig appetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Am bekanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verd