Titlebook: Lebensmittelphysik; Physikalische Kenngr Ludger Figura Textbook 2021Latest edition Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer

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,Permeabilität,elzahl von Begriffen geordnet. Am Ende des Kapitels sind Beispiele aus der Verpackungstechnik, die zum weiterführenden Studium und als Anregungen für eigene wissenschaftliche Arbeiten genutzt werden können.

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Textbook 2021Latest editionrk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautom

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Disperse Systeme: Partikelcharakterisierung, Beispielen erläutert. Die zugehörigen Messverfahren werden vergleichend dargestellt und die klassische Analysensiebung an einem Beispiel vorgerechnet. Am Ende des Kapitels sind Applikationsbeispiele aufgelistet, die zum weiterführenden Studium und als Anregungen für eigene Untersuchungen genutzt werden können.

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Elektrische Eigenschaften,ndlagen des Zeta-Potentials werden detailliert beschrieben. Am Ende des Kapitels sind Applikationsbeispiele aufgelistet, die zum weiterführenden Studium und als Anregungen für eigene wissenschaftliche Arbeiten genutzt werden können.

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Magnetische Eigenschaften,bensmittel werden mit einfachen Worten erklärt. Bildgebende Verfahren und die Elektronenspinresonanz zum Nachweis von Radikalen in Lebensmitteln werden angesprochen. Am Ende des Kapitels werden Applikationsbeispiele aufgelistet, welche das Potential der Magnetresonanzspektroskopie verdeutlichen und zum weiterführenden Studium anregen sollen.

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,Radioaktivität, unterlegt. Durch eine Zusammenstellung der Größen der Dosimetrie und ihrer Einheiten lassen sich Größenordnungen von natürlicher und zivilisatorischer Strahlenbelastung verstehen und einordnen..Am Ende des Kapitels sind zahlreiche Beispiele für Bestrahlungsnachweise aufgelistet, die zum weiterführenden Studium auf diesem Gebiet anregen sollen.

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,Grenzflächen,chenspannung werden vorgestellt und erläutert. Am Ende des Kapitels sind Applikationsbeispiele aufgelistet, die zum weiterführenden Studium und als Anregungen für eigene Untersuchungen genutzt werden können.