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Titlebook: Sushi; Für Wiss- und Bissgi Ole G. Mouritsen Book 2011 Springer-Verlag GmbH Berlin Heidelberg 2011 Ernährung.Fische.Kultur Japans.Lebensmit

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查看: 7452|回复: 56
发表于 2025-3-21 18:11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
书目名称Sushi
副标题Für Wiss- und Bissgi
编辑Ole G. Mouritsen
视频video
概述Ein Genuss für Sushi-Liebhaber und -Neulinge gleichermaßen • Mit schmackhaften Rezepten • Sushi als ausgesprochen gesunde Form der Ernährung.Für Japaninteressierte.Glossar erläutert die japanischen un
图书封面Titlebook: Sushi; Für Wiss- und Bissgi Ole G. Mouritsen Book 2011 Springer-Verlag GmbH Berlin Heidelberg 2011 Ernährung.Fische.Kultur Japans.Lebensmit
描述In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Sushi von einer eher exotischen Speise hin zu einer weltweit bekannten Speise entwickelt. Der Däne Ole G. Mouritsen hat sich über viele Jahre sich als Wissenschaftler und Hobbykoch ein ungeheures Wissen über Sushi angeeignet, deren interessanteste und faszinierendste Facetten er in diesem Buch zusammengetragen hat. Das Buch ist eine einzigartige Mischung aus Kultur und Geschichte, Chemie und Sensorik, Lebensmittelkunde und Rezepten. Mouritsen kombiniert in diesem Buch die Faszination des Fremden mit einfachen Rezepten für die Zubereitung; Prosa und wissenschaftliche Darstellung vereinen sich in diesem ungewöhnlichen Werk, so dass Sie beim Schmökern sicherlich Lust auf sofortigen Sushi-Genuss bekommen.
出版日期Book 2011
关键词Ernährung; Fische; Kultur Japans; Lebensmittel; japanische Küche
版次1
doihttps://doi.org/10.1007/978-3-8274-2670-3
isbn_ebook978-3-8274-2670-3
copyrightSpringer-Verlag GmbH Berlin Heidelberg 2011
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发表于 2025-3-21 20:49:30 | 显示全部楼层
Sinneswahrnehmungistenz und Temperatur der Nahrung im Mund. Neben den Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter und salzig gibt es noch den fünften sogenannten .-Geschmack, der vor allem in der japanischen Küche, nicht zuletzt bei Sushi, eine zentrale Rolle spielt. . wird insbesondere mit dem Geschmack von Meeresfrüchten, geräuchertem Fisch und Seetang assoziiert.
Small-Intestine
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发表于 2025-3-22 03:09:04 | 显示全部楼层
过时
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发表于 2025-3-22 07:20:43 | 显示全部楼层
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发表于 2025-3-22 09:34:25 | 显示全部楼层
Foment
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发表于 2025-3-22 15:49:47 | 显示全部楼层
Tsukemono — die Kunst des Einlegensr gemacht wurden. Durch das Einlegen entwickeln sich neue Geschmacksstoffe, zudem bleibt der Nährwert erhalten. . werden in Japan zu fast jeder Mahlzeit gegessen. Ein Beispiel ist eingelegter Ingwer (.), der vor allem bei Sushi und . nicht fehlen darf.
LAPSE
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发表于 2025-3-22 20:13:35 | 显示全部楼层
Vasoconstrictor
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发表于 2025-3-23 00:10:52 | 显示全部楼层
Ancestor
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发表于 2025-3-23 04:02:14 | 显示全部楼层
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发表于 2025-3-23 06:24:00 | 显示全部楼层
Cytokines
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