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Titlebook: Lebensmittelchemie; Werner Baltes Textbook 20005th edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2000 Enzyme.Ernährung.Ernährungswissenschaft.

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楼主: T-Lymphocyte
发表于 2025-3-23 10:44:58 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-23 15:13:49 | 显示全部楼层
Aromabildung in Lebensmitteln,bindungen enthalten, die sein Aroma (international: Flavour) prägen. Nach heutigen Erkenntnissen befinden sich im Mund-Nasen-Raum spezielle Geruchsrezeptoren, an die solche Aromastoffe gebunden werden können und dadurch insgesamt den Aroma-Eindruck vermitteln.
发表于 2025-3-23 21:31:19 | 显示全部楼层
,Gemüse und ihre Inhaltsstoffe,üsen (z. B. Kartoffeln, Sellerie, Mohrrüben), Zwiebelgemüsen (z. B. Zwiebeln), Stengel- und Sproßgemüsen (Spargel, Kohlrabi), Blattgemüsen (Kohlarten, Spinat), Blütengemüsen (Artischocken) und Frucht- bzw. Samengemüsen (Erbsen, Gurken, Tomaten).
发表于 2025-3-24 00:20:55 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-24 03:35:57 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-24 09:06:39 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-24 12:36:35 | 显示全部楼层
,Alkoholische Genußmittel,Hefen haben die Fähigkeit, unter anaeroben Bedingungen ihren Stoffwechsel umzustellen.
发表于 2025-3-24 17:50:29 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-24 19:23:16 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-25 01:48:03 | 显示全部楼层
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