Titlebook: Membranverfahren zur wirtschaftlichen Aufbereitung von Molken; Robert Rautenbach,Klaus Rauch Book 1978 Springer Fachmedien Wiesbaden 1978

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Einleitung,etrennt wird. Nebenprodukt ist die Molke, die außer Wasser als Hauptbestandteil fast den gesamten Milchzucker, 1/5 der Milchproteine und den größten Teil der Vitamine und Mineralien der Milch enthält. Entsprechend der Zugabe von Lab oder Säurewecker zur Milch unterscheidet man noch zwischen Süßmolke (Labmolke) und Saucrmolke (Quarkmolke).

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,Prozeß- und Wirtschaftlichkeitsanalyse,lke das Protein-Laktose/Salz-Verhältnis weiter verbessern. Jedoch bleibt die Möglichkeit der Waschwasserzugabe unberücksichtigt, da diese Fahrweise erst bei größeren Eindickungsgraden wirtschaftlich interessant ist.

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Wirkungsweise und Grundlagen der Membranfiltration,e niedermolekularen Verbindungen wie Laktose, Salze (sowie Wasser) können dagegen die Membran permeieren. Von Umkehrosmose spricht man, wenn auch die niedermolekularen Inhaltsstoffe von der Membran zurückgehalten werden. Die Grenze zwischen Ultrafiltration und Umkehrosmose ist also im Grunde nicht scharf definiert.

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Einleitung,etrennt wird. Nebenprodukt ist die Molke, die außer Wasser als Hauptbestandteil fast den gesamten Milchzucker, 1/5 der Milchproteine und den größten Teil der Vitamine und Mineralien der Milch enthält. Entsprechend der Zugabe von Lab oder Säurewecker zur Milch unterscheidet man noch zwischen Süßmolke

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Membranfiltration im Molkereiwesen,ührt die Ultrafiltration der Milch zu einer proteinangereicherten Trinkmilch; aber auch durch Ultrafiltration von Magermilch wird ein ähnliches Ergebnis erzielt, wenn das Proteinkonzentrat der Trinkmilch eingemischt wird. Von größter Bedeutung ist jedoch z.Zt. das Aufarbeiten von Süß- und Sauermolke

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