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Titlebook: Lebensmitteltechnologie; Biotechnologische, c Rudolf Heiss (Emer. Direktor) Book 19914th edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991 Bie

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发表于 2025-3-21 16:52:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
书目名称Lebensmitteltechnologie
副标题Biotechnologische, c
编辑Rudolf Heiss (Emer. Direktor)
视频video
图书封面Titlebook: Lebensmitteltechnologie; Biotechnologische, c Rudolf Heiss (Emer. Direktor) Book 19914th edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991 Bie
描述.Aus den Besprechungen:. "Das schnelle Erscheinen der dritten Auflage zeigt, daß .Lebensmitteltechnologie. von R. Heiss ... ein Standardwerk ist, und das seit nunmehr 40 Jahren. ..." #.Naturwissenschaften.#1 "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Co-Autoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen und vielleicht sogar noch Interesse an der mehr ingenieurwissenschaftlichen Verfahrenstechnik zu wecken. ..." #.Zuckerindustrie.#2
出版日期Book 19914th edition
关键词Bier; Fette; Fisch; Gelatine; Gemüse; Kaffee; Käse; Lebensmittel; Lebensmitteltechnologie; Milch; Trinkwasser;
版次4
doihttps://doi.org/10.1007/978-3-662-08283-6
isbn_ebook978-3-662-08283-6
copyrightSpringer-Verlag Berlin Heidelberg 1991
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