书目名称 | Lebensmitteltechnologie | 副标题 | Biotechnologische, c | 编辑 | Rudolf Heiss (Emer. Direktor) | 视频video | | 图书封面 |  | 描述 | .Aus den Besprechungen:. "Das schnelle Erscheinen der dritten Auflage zeigt, daß .Lebensmitteltechnologie. von R. Heiss ... ein Standardwerk ist, und das seit nunmehr 40 Jahren. ..." #.Naturwissenschaften.#1 "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Co-Autoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen und vielleicht sogar noch Interesse an der mehr ingenieurwissenschaftlichen Verfahrenstechnik zu wecken. ..." #.Zuckerindustrie.#2 | 出版日期 | Book 19914th edition | 关键词 | Bier; Fette; Fisch; Gelatine; Gemüse; Kaffee; Käse; Lebensmittel; Lebensmitteltechnologie; Milch; Trinkwasser; | 版次 | 4 | doi | https://doi.org/10.1007/978-3-662-08283-6 | isbn_ebook | 978-3-662-08283-6 | copyright | Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991 |
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