Titlebook: Kulinarische Geheimnisse; 55 Rezepte — naturwi Hervé This-Benckhard Book 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1997 Fleisch.Geflügel.Gemüs

Ensign

书目名称Kulinarische Geheimnisse影响因子(影响力)




书目名称Kulinarische Geheimnisse影响因子(影响力)学科排名




书目名称Kulinarische Geheimnisse网络公开度




书目名称Kulinarische Geheimnisse网络公开度学科排名




书目名称Kulinarische Geheimnisse被引频次




书目名称Kulinarische Geheimnisse被引频次学科排名




书目名称Kulinarische Geheimnisse年度引用




书目名称Kulinarische Geheimnisse年度引用学科排名




书目名称Kulinarische Geheimnisse读者反馈




书目名称Kulinarische Geheimnisse读者反馈学科排名

背信

Einleitungja nicht schlecht“, so wurde moniert, „aber warum bringen Sie sie nicht in einem richtigen Kochbuch?“Oder: „Sehr interessant, wie Sie die Kochtechniken erläutern — aber Ihre Erklärungen wären besser verständlich, wenn Sie sie situationsbezogen geben würden. “

违反

das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst"..978-3-642-63874-9978-3-642-59155-6

陈腐思想

Mayonnaisen-Ei Fall nicht um ein Mayonnaisen-Ei, sondern um ein Remouladen-Ei. Die Remoulade ist eine Mayonnaise, bei der das rohe Eigelb durch hartes Eigelb ersetzt wird. In beiden Fällen dienen die grenzflächenaktiven Moleküle des Eigelbs dazu, das Öl in der Sauce zu emulgieren.

伦理学

GRUEL

Austern in Blätterteiglang davon schwärmen werden, stelle ich Ihnen hier die Austern in Blätterteig vor, eine echte Gaumenfreude, die uns Gelegenheit gibt, das Geheimnis des Blätterteigs zu ergründen und ein wichtiges Prinzip der guten Küche zu entdecken, die Buttersauce.

木质

Rühreier mit Krabben gut machen, und die Kunst der großen Küchenchefs besteht nicht nur darin, verschiedene Zutaten zu köstlichen Kompositionen zusammenzustellen, sondern auch und vor allem in der Beherrschung der richtigen Zubereitungsart. Dazu gehört nicht nur viel Erfahrung, sondern auch Sorgfalt und Mühe. Ein schlampiger Koch macht keine guten Rühreier.

CHANT

MODE

Myofibrils