| 书目名称 | Die Umesterung von Fetten und Ölen |
| 编辑 | Hans Paul Kaufmann,Horst Schnurbusch |
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| 丛书名称 | Forschungsberichte des Landes Nordrhein-Westfalen |
| 图书封面 |  |
| 描述 | Zweck und Vorteile der Umesterung Der Begriff» Umesterung« wird bei Fetten für verschiedenartige Reaktionen angewandt. Er kann sich sowohl auf den Austausch der Säuren als auch auf Anderungen im alkoholischen Rest von Estern beziehen. In vorliegender Arbeit wird der intra- und intermolekulare Austausch der Fettsäure-Reste im gleichen Glycerid-Molekül bzw. innerhalb mehrerer Glycerid-Moleküle behandelt. Die Umsetzung von Glyceriden mit einwertigen Alkoholen ist ein in der Technik und bei analytischen Arbeiten oft angewandtes Verfahren. Sie wurde bereits vor 1 mehr als 100 Jahren von E. DUFFY und J. PATRICK beim Erhitzen von Fetten mit Natriumäthylat beobachtet. Im Vergleich hierzu erfordert der Ester-Ester Austausch drastischere Bedingungen. Diese Reaktion wurde erst in den letzten 20 Jahren eingehender untersucht. Die Anwendung dieser Umesterung auf Glyceride ist von großem Interesse, da wegen der unbegrenzten Möglichkeiten des Austausches von Fettsäure-Radikalen eines gegebenen Fettes die Verwen dungsmöglichkeiten von natürlichen Fetten und Ölen wesentlich erhöht werden können. Durch die Umesterung vermag man das Schmelzverhalten von natürlichen Fetten und Fettmischungen entsche |
| 出版日期 | Book 1963 |
| 关键词 | Fette; Umesterung |
| 版次 | 1 |
| doi | https://doi.org/10.1007/978-3-663-07050-4 |
| isbn_softcover | 978-3-663-06137-3 |
| isbn_ebook | 978-3-663-07050-4 |
| copyright | Springer Fachmedien Wiesbaden 1963 |
发表于 2025-3-21 17:15:05
