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Titlebook: Brot und Backwaren Backpulver Sauerteig; Otto Czadek Book 1927Latest edition Springer-Verlag Wien 1927 Backpulver.Backwaren.Bakterien.Brot

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查看: 20402|回复: 35
发表于 2025-3-21 18:51:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
期刊全称Brot und Backwaren Backpulver Sauerteig
影响因子2023Otto Czadek
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图书封面Titlebook: Brot und Backwaren Backpulver Sauerteig;  Otto Czadek Book 1927Latest edition Springer-Verlag Wien 1927 Backpulver.Backwaren.Bakterien.Brot
影响因子Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Pindex Book 1927Latest edition
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发表于 2025-3-21 22:31:19 | 显示全部楼层
https://doi.org/10.1007/978-3-662-67146-7n, als „Nährmittel“ „Backpulver“ oder unter einer ähnlichen Bezeichnung Gemenge von Lebensmitteln oder von chemischen Stoffen gewerbsmäßig zu verkaufen und feilzuhalten, die nach ihren Bestandteilen und der Art ihrer Zusammensetzung die ihrer Bezeichnung entsprechenden Eigenschaften nicht besitzen“.
发表于 2025-3-22 01:32:13 | 显示全部楼层
Hermann Schulte-Mattler,Uwe Traberie der Name sagt, tritt im Sauerteig neben der Vermehrung der Hefe auch eine durch die Gegenwart von Bakterien bedingte saure Gärung ein, wobei Säuren entstehen, und zwar vor allem Milchsäure und Essigsäure.
发表于 2025-3-22 08:00:21 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-22 10:35:18 | 显示全部楼层
Sauerteig,ie der Name sagt, tritt im Sauerteig neben der Vermehrung der Hefe auch eine durch die Gegenwart von Bakterien bedingte saure Gärung ein, wobei Säuren entstehen, und zwar vor allem Milchsäure und Essigsäure.
发表于 2025-3-22 13:56:56 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-22 19:36:04 | 显示全部楼层
eils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.978-3-662-01951-1978-3-662-02247-4
发表于 2025-3-22 21:23:58 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-23 04:19:35 | 显示全部楼层
发表于 2025-3-23 06:27:54 | 显示全部楼层
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