新字 发表于 2025-3-25 12:54:01

Kohlenhydrate,Stoffwechsel von Tier und Pflanze nehmen sie eine zentrale Stellung ein. Auf der in Pflanzen ablaufenden Biosynthese von Kohlenhydraten aus Kohlendioxid und Wasser mit Hilfe der Lichtenergie, der Fotosynthese, beruht die Existenz aller anderen Organismen, die auf die Zufuhr organischer Substanz mit der Nahrung angewiesen sind.

septicemia 发表于 2025-3-25 18:09:44

Aromastoffe,tschen mit „Geschmack“ und im Englischen mit „Flavour“ bezeichnet wird. Die am Zustandekommendes Geschmackseindruckes beteiligten Verbindungen lassen sich in . und . oder Aromastoffe unterteilen. Es gibt aber auch Verbindungen, die sowohl auf den Geschmacks- als auch auf den Geruchssinn wirken.

谄媚于性 发表于 2025-3-25 20:07:19

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摆动 发表于 2025-3-26 01:22:53

Getreide und Getreideprodukte,etwa 50% des Kohlenhydratbedarfs, 30% des Proteinbedarfs und 50–60% des Bedarfs an B-Vitaminen gedeckt. Außerdem leisten Getreideerzeugnisse zur Versorgung mit Mineralstoffen und Spurenelementen einen sehr wesentlichen Beitrag.

来就得意 发表于 2025-3-26 05:34:23

Obst und Obstprodukte,inteilung unterscheidet Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Südfrüchte, Schalenobst und Wildfrüchte. In Tab. 18.1 sind die wichtigsten Obstarten aufgeführt mit Hinweisen auf die botanische Systematik und die Verwendung. Tab. 18.2 orientiert über die Obsterzeugung.

几何学家 发表于 2025-3-26 12:01:38

Wasser,teiligt. Entzug des Wassers oder Bindung durch Erhöhung der Kochsalzoder Zuckerkonzentration führt deshalb zu einer Hemmung vieler Reaktionen bzw. zur Hemmung des Wachstums von Mikroorganismen und damit bei einer Reihe von Lebensmitteln zu einer erhöhten Lagerstabilität. Durch physikalische Wechselw

Conduit 发表于 2025-3-26 13:15:47

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一骂死割除 发表于 2025-3-26 19:28:05

Enzyme,en eines Organismus, die als Stoffwechsel in Erscheinung tritt. Enzymkatalysierte Reaktionen laufen deshalb auch in vielen Lebensmitteln ab und beeinflussen die Qualität positiv oder negativ. Hervorzuheben sind die Reifung von Obst- und Gemüsefrüchten, aber auch von Fleisch- und Milchprodukten, die

perpetual 发表于 2025-3-26 20:56:57

Lipide, daraus resultierende Lösungsverhalten, keine strukturellen Gemeinsamkeiten erkennen lassen. Die Lipide sind, und das ist ihr analytisches Merkmal, nur in organischen Lösungsmitteln nicht aber in Wasser löslich und können dadurch leicht von den Proteinen und Kohlenhydraten abgetrennt werden. Eine Re

完整 发表于 2025-3-27 02:58:45

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查看完整版本: Titlebook: Lehrbuch der Lebensmittelchemie; Hans-Dieter Belitz,Werner Grosch,Peter Schieberle Textbook 2008Latest edition Springer-Verlag Berlin Heid