evasive 发表于 2025-3-25 06:46:18

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几何学家 发表于 2025-3-25 09:50:59

Sautieren und Grillen,terscheidet sich vor allem darin vom Schmoren, als das Kochgeschirr offen bleibt, so daβ kein Wasserdampf die Gartemperatur begrenzt: Wie beim Fritieren liegt sie weit über 100 Grad, dem Siedepunkt des Wassers.

繁忙 发表于 2025-3-25 12:37:29

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degradation 发表于 2025-3-25 17:42:31

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Nausea 发表于 2025-3-25 23:00:18

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enchant 发表于 2025-3-26 01:16:30

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cipher 发表于 2025-3-26 05:05:41

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调色板 发表于 2025-3-26 08:44:53

Die Mayonnaise,oben das leichtere Öl. Auch mit dem Schneebesen lassen sich die beiden Flüssigkeiten nicht vermischen. Zwar wechseln einige Wassertröpfchen zum Öl und einige Öltröpfchen zum Wasser, aber sobald man mit dem Rühren aufhört, kehrt Öl zu Öl und Wasser zu Wasser zurück: die Phasen trennen sich wieder. So

打算 发表于 2025-3-26 15:14:49

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使迷惑 发表于 2025-3-26 16:55:52

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查看完整版本: Titlebook: Rätsel der Kochkunst; Naturwissenschaftlic Hervé This-Benckhard Book 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1996 Gastronomie.Kochen.Küche.L