检查 发表于 2025-3-28 18:23:08

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转向 发表于 2025-3-28 18:58:57

Migrationskontaminantenupteintrag wird nur in seltenen Fällen durch die Lebensmittelwirtschaft selbst verursacht, sondern erfolgt üblicherweise aus Recycling-Kartons und Recycling-Papieren sowie aus Jutesäcken sowohl in Rohstoffe als auch in Lebensmittel. Einträge können auch über gereinigte, paraffinische Mineralölfrakti

Derogate 发表于 2025-3-29 01:25:21

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Hippocampus 发表于 2025-3-29 03:06:33

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dysphagia 发表于 2025-3-29 07:44:48

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Gastric 发表于 2025-3-29 12:18:18

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小虫 发表于 2025-3-29 17:33:00

Enzymeundeliegenden Pflanzen und Tiere, sind Produkte von mit den Lebensmitteln assoziierten Mikroorganismen oder werden im Zuge der Be- und Verarbeitung gezielt hinzugesetzt. Sie führen sowohl zu erwünschten Wirkungen (z. B. Bildung von Aromen oder Alkohol) als auch zum Verderb von Lebensmitteln.

防锈 发表于 2025-3-29 21:40:12

Kohlenhydrateiner Acetal-Bildung mit Alkoholen und Phenolen zu Glycosiden zu reagieren. Die Maillard-Reaktion – eine Bräunungsreaktion zwischen reduzierenden Zuckern und Aminosäuren unter Hitzeeinwirkung – wird eingeleitet durch eine .-Glycosid-Bildung. Gleichzeitig werden charakteristische Aromastoffe freigeset

树上结蜜糖 发表于 2025-3-30 01:26:07

Aminosäuren, Peptide, Proteine und Nucleinsäurenetrachtet werden. Die einzelnen Aminosäuren sind meist linear in einer definierten Reihenfolge als Kette angeordnet. Proteine sind Makromoleküle mit bestimmten räumlichen Strukturen (Konformation). Unterschieden wird weiter in Sphäroproteine, Skleroproteine und Proteide. Nucleinsäuren zählen wie die

字形刻痕 发表于 2025-3-30 07:42:21

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查看完整版本: Titlebook: Lebensmittelchemie; Reinhard Matissek,Andreas Hahn Textbook 2023Latest edition Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenz